Dituviškė atgaivino svarainių sirupo receptą

Sandros Vaidilienės ceche nuo rugpjūčio kvepia svarainiais – jų perdirbimo sezonas įsibėgėjo. Šeštus metus dituviškė iš šių stipraus aromato, lietuviškomis citrinomis vadinamų vaisių gamina sirupą. Iš mamos paveldėtą receptą ji papildė ir patobulino. Dviejų vaikų mama džiaugiasi susikūrusi darbo vietą.

Iš naujo atrasti vaisiai
Prieš kelis dešimtmečius Lietuvoje išpopuliarėję svarainiai pamažu buvo primiršti, tačiau pastaraisiais metais sveika mityba besidomintys žmonės juos atrado iš naujo. Svarainių sudėtyje yra organinių rūgščių, pektinų, skaidulų, gausu ne tik vitamino C, bet ir kitų, taip pat mineralinių medžiagų, mikroelementų, antioksidantų.
Iš šių išraiškingo skonio vaisių gaminamos uogienės, jie džiovinami, liofilizuojami, gaminamos sultys, sirupas.
Pagal Maisto ir veterinarijos tarnybos reikalavimus dituviškės S. Vaidilienės įrengtame ceche nuo rugpjūčio kvepia svarainiais, kuriuos ji perdirba. Sodininkų bendrijoje su šeima įsikūrusi Sandra svarainių neaugina – juos perka iš ūkininkų. Pagrindinė produkcija – svarainių sirupas: su juodaisiais serbentais, avietėmis, imbieru, ir grynas, su skiltelėmis. Bet juos ir džiovina – šie taip pat daugelio mėgstami.
Vaikystėje Sandra matė, kaip mama gamino šį sveiką gardėsį šeimai – tekdavo jai padėti. „Sakiau, kad ateityje svarainių niekada nevalysiu – rankomis reikėjo pjaustyti ir išimti sėklas – kaip sunku pjaustyti šiuos kietus vaisius“, – kalbėjo smulkioji verslininkė, dalį darbo panašiai atliekanti ir dabar.
Pagardina uogomis
Prieš kelerius metus pamačiusiai skelbimą apie parduodamus svarainius S. Vaidilienei šovė mintis iš jų kažką daryti. Prisiminė mamos gaminto sirupo receptą: kilogramas svarainių ir tiek pat cukraus. Tačiau Sandra sugalvojo jį papildyti imbieru bei uogomis – avietėmis, serbentais, kurios ne tik gražiai nuspalvina sirupą.
Iš pradžių tai buvo naujiena – didelė paklausa. Rankomis ji pagamino apie 400 litrų svarainių sirupo, vėliau padidino iki 500 litrų – norinčiųjų įsigyti buvo daug. „Paskutiniu metu susidomėjimas mažesnis, tikriausiai žmonės patys pasigamina svarainių sirupo“, – spėjo Sandra.
Dituviškei ir dabar tenka svarainius pjaustyti peiliu, kad išimtų sėklas, bet juos smulkina mechanizuotai – vyras sumeistravo specialią įrangą.
Susmulkintus vaisius su cuk­rumi 7 dienas laiko vėsioje patalpoje. Specialiu maišytuvu rankomis svarainius maišo 4–5 kartus per dieną. Į susidariusį sirupą suberia uogas ir kaitina iki 70 0C temperatūros. „Mažo kiekio galima nekaitinti – laikyti šaldytuve“, – pastebėjo Sandra.
Iškaitintą sirupą supilsto į sterilius puslitrinius stiklainius ir sandariai užsuka. Dituviškė stengiasi, kad jos rankomis pagaminta produkcija būtų aukščiausios kokybės.
Parduoda turguje ir internetu
Darbymetis S. Vaidilienės svarainių perdirbimo ceche įsibėgėjo. „Per sezoną dirbu be laisvadienių. Anksti ryte prasideda mano darbas – skubu pagaminti numatytą kiekį sirupo. Tai nėra lengva“, – prisipažino smulkioji verslininkė. Ji dar gamins saldžiarūgščius moliūgų ir cukinijų cukatus, o vasarą jau pagamino uogų juostelių.
Žinią apie savo produkciją dituviškė skleidžia socialiniuose tinkluose. Kartais veža į Dituvos turgų – jos laukia nuolatiniai pirkėjai. Kaip ir ankstesniais metais ruošiasi dalyvauti Švėkšnoje moliūgų šventės mugėje – ten irgi ją pažįsta.
Šį rankų darbo produktą parduoda internetinėje parduotuvėje, pristato pirkėjams į namus. S. Vaidilienės pagamintą svarainių sirupą perka ir visuomeninio maitinimo įmonės. Didelį kiekį išsiunčia į Angliją. Puslitris svarainių sirupo kainuoja 5,50 euro, o su priedais – 6 Eur.
Didžiausia prekyba prasideda artėjant gražiausioms žiemos šventėms, kai žmonės pradeda rūpintis dovanomis.
S. Vaidilienė patenkinta susikūrusi darbo vietą ir galėdama prisidėti prie šeimos biudžeto. Jai taip pat smagu bendrauti su žmonėmis realizuojant savo produkciją.
Virginija LAPIENĖ
Autorės nuotr.