Sveikata
Švietimo įstaigų valgyklose – gausu pažeidimų
Klaipėdos apskrities valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba 2008 m. rugsėjo-gruodžio mėnesiais patikrino 13 rajono ikimokyklinių vaikų įstaigų bei 23 mokyklų valgyklas ar maisto išdalijimo patalpas (išskyrus Slengių, Gobergiškės, Jakų, Lankupių skyrius, kurie buvo patikrinti 2008 metų 1-ąjį pusmetį). Apie valgyklų higieninę būklę ir maitinimo organizavimą kalbamės su Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos viršininku Antanu BAUŽA.
Rezultatai nedžiugina
– Kiek Klaipėdos rajone yra maitinimo paslaugas teikiančių švietimo įstaigų?
– 13 ikimokyklinių įstaigų, 27 bendrojo lavinimo mokyklos ir 1 specialioji internatinė mokykla. Visose ikimokyklinėse įstaigose bei 15-oje bendrojo lavinimo mokyklų valgyklų gaminami karštieji patiekalai, 6 mokyklų maisto ruošimo patalpose gaminami karštieji patiekalai iš šaldytų pusgaminių, į 5 pradines mokyklas (Venckų, Lankupių, Jakų, Gobergiškės, Slengių) atvežamas karštas maistas, o Drevernos pagrindinės mokyklos mokiniai eina valgyti į darželio valgyklą.
– Daugelį jų patikrinote. Kokie rezultatai?
– Visų ikimokyklinių įstaigų bei 13-os mokyklų valgyklos yra tipinėse patalpose, 2 mokyklų (Pašlūžmio, Ketvergių pagrindinių) – pritaikytose. Tačiau pastarųjų gamybinės patalpos bei plovyklos yra per ankštos.
Reikalingi remontai maisto paruošimo skyriuose ar pagalbinėse patalpose Veiviržėnų, Endriejavo ikimokyklinėse įstaigose bei Gargždų „Minijos“, „Kranto“, Priekulės Ievos Simonaitytės, Endriejavo, Kretingalės, Dovilų, Judrėnų, Vėžaičių, Skomantų mokyklų valgyklose.
– Kokios pagrindinės problemos?
– Viena iš problemų – prastos patalpos. Susidėvėjusi grindų, sienų danga, vietomis išdaužytos plytelės, atsilupę dažai, pajuodusios sienos, lubos gamybinėse ar pagalbinėse patalpose 6 ikimokyklinėse įstaigose ir 11-oje mokyklų. Nesandarūs langai, susidėvėję rėmai Plikių pagrindinės, Veiviržėnų gimnazijos Skomantų skyriaus bei Endriejavo lopšelio-darželio maisto ruošimo patalpose. Ištraukiamoji mechaninė ventiliacija yra senos konstrukcijos, veikia neefektyviai, triukšmingai Agluonėnų, Veiviržėnų ikimokyklinių įstaigų bei Gargždų „Minijos“, „Kranto“, Kretingalės, Šiūparių, Dovilų, Judrėnų mokyklų valgyklose. Mechaninė ištraukiamoji ventiliacija neveikė Endriejavo vidurinės mokyklos gamybinėse patalpose. Drevernos lopšelio-darželio bei Agluonėnų mokyklos daržovių pirminio paruošimo, Vėžaičių mokyklos daržovių sandėlyje, Brožių, Skomantų skyrių maisto ruošimo, Venckų maisto išdalijimo patalpose nėra jokios ventiliacijos.
Trūksta plautuvių gamybinėse patalpose darbo zonose Vėžaičių, Veiviržėnų, Dovilų ikimokyklinėse įstaigose bei Gargždų „Vaivorykštės“, „Kranto“, „Minijos“, Veiviržėnų, Dovilų mokyklose.
Ikimokyklinių įstaigų rūsyje esančiose patalpose sandėliuojamos daržovės, tačiau tikrinimo metu dalis patalpų buvo apsemtos gruntiniu vandeniu Priekulės, Endriejavo, Kretingalės, Gargždų „Saulutės“ lopšeliuose-darželiuose.
Nėra pirminio daržovių apruošimo patalpų Endriejavo, Dovilų lopšeliuose-darželiuose.
Trūksta kokybiškų technologinių įrenginių
– Ką pastebėjote, tikrindami technologinius įrenginius ir gamybinį inventorių?
– Jie keičiami, tačiau mokyklų valgykloms dar trūksta dalies naujų technologinių įrenginių: elektroninių kepimo krosnių, konvekcinių krosnelių, elektroninių keptuvių, viryklių, marmitų, bulvių skutimo mašinų, indaplovių. Pavyzdžiui, indaplovės neturi Priekulės Ievos Simonaitytės mokykla. Šiuo metu mokyklų valgyklose šiluminių technologinių įrenginių dar pakanka, tačiau dalis jų senos konstrukcijos, genda, susidėvėję Veiviržėnų lopšelyje-darželyje bei Priekulės Ievos Simonaitytės, Gargždų „Minijos“, Dovilų, Judrėnų mokyklų valgyklose. Specialios įrangos tausojančiam maitinimui mokyklose nėra, išskyrus 2 įstaigas: Priekulės Ievos Simonaitytės vidurinę, Drevernos vaikų darželį, kurios turi konvekcines krosnis.
Šaldymo įrenginių maisto žaliavoms laikyti pakanka, tačiau dalis yra senos konstrukcijos, esantys genda ar yra sulūžusios šaldytuvų lentynos, durelės Gargždų „Minijos“, Veiviržėnų mokyklose, Kretingalės darželyje. Trūksta šaldytuvų paruoštai produkcijai, pavyzdžiui, salotoms laikyti (Veiviržėnų, Endriejavo mokyklų valgyklose).
Susidėvėjusi ar netinkama kai kurių gamybinių stalų danga Gargždų „Minijos“, Judrėnų mokyklos maisto ruošimo patalpose.
Trūksta įrangos stalo indams ar gamybos inventoriui džiovinti ar ji neatitinka higieninių reikalavimų (medinės lentynos-džiovyklos, senos konstrukcijos ar be vandens surinktuvų) –Kvietinių, Veiviržėnų ikimokyklinių įstaigų bei Gargždų „Kranto“, Priekulės Ievos Simonaitytės, Vėžaičių, Dovilų, Endriejavo, Plikių, Judrėnų, Lapių mokyklų valgyklose.
Gargždų „Minijos“, Agluonėnų, Judrėnų mokyklų valgyklose dar naudoja gamybinius aliumininius puodus ar plastikinius dubenis, kurie netinka sąlyčiui su maistu.
Neturi termometrų su metrologine patikra ar jos galiojimo laikas pasibaigęs 4 mokyklose: Endriejavo, Veiviržėnų, Vėžaičių valgyklose bei Skomantų skyriuje ir 5-iose ikimokyklinėse įstaigose: Agluonėnų, Endriejavo, Kretingalės, Kvietinių, Veiviržėnų.
Nėra rankoms plauti, dezinfekcijai įrangos, priemonių gamybinėse zonose Plikių, Skomantų mokyklų maisto ruošimo skyriuose bei Kretingalės darželio pirminio daržovių paruošimo patalpoje.
Darbuotojai reikalavimus ignoruoja
– Ką galėtumėte pasakyti apie valgyklose dirbančius darbuotojus?
– Jie neturi buitinių patalpų, persirengimo spintelės sulūžusios. Darbuotojai rengiasi koridoriuje Gargždų „Minijos“ mokyklos valgykloje, Dovilų lopšelyje-darželyje.
Savikontrolės sistemos žurnalai pildomi formaliai, ne laiku ar neteisingai Šiūparių, Agluonėnų, Plikių, Pėžaičių, Venckų, Kretingalės, Ketvergių, Brožių, Dituvos, Skomantų mokyklų valgyklose bei Dovilų ikimokyklinėje įstaigoje.
Bendrojo lavinimo mokyklų bei kai kurių ikimokyklinių įstaigų – Dovilų, Endriejavo, Kvietinių – atsakingi darbuotojai nebuvo paruošę valgiaraščių pagal mokinių amžiaus grupes ir suderinę su Klaipėdos visuomenės sveikatos centru (šiose įstaigose buvo paruoštas vienas valgiaraštis visoms amžiaus grupėms).
Dauguma mokyklų bei ikimokyklinių įstaigų nepateikė sutarčių dėl šalutinių gyvūninių produktų tvarkymo, nors apie šį reikalavimą buvo pateikta informacija.
Ne pagal reikalavimus paruoštos patiekalų receptūros bei technologiniai aprašymai Agluonėnų, Brožių, Dituvos, Pėžaičių mokyklose.
Nesilaikoma saugaus gamybos technologijos proceso Šiūparių pagrindinės mokyklos valgykloje.
Nėra maisto produktų, patiekalų atsekamumo sistemos Šiūparių, Veiviržėnų gimnazijos Skomantų maisto ruošimo skyriuose.
Nepaisoma perspektyvinių valgiaraščių, faktinei moksleivių mitybai nerašo valgiaraščių Girkalių, Girininkų skyriuose.
Nesilaikoma maitinimo režimo, pietūs pateikiami moksleiviams 9.40 val. Girkalių, Girininkų skyriuose.
Nepaisoma maisto produktų laikymo sąlygų, temperatūrinio režimo Šiūparių, Dituvos mokyklų valgyklose. Šiūparių pagrindinėje mokykloje rasti maisto produktai su pasibaigusiais tinkamumo vartoti terminais. Moksleiviams patiekiami patiekalai per žemos temperatūros (+62C, +51C) Agluonėnų pagrindinėje mokykloje.
– Ar kam nors buvo skirtos baudos?
– Dviejų mokyklų (Šiūparių, Kretingalės pagrindinės mokyklos Girkalių skyriaus) atsakingiems darbuotojams už tikrinimo metu nustatytus pažeidimus skirtos piniginės baudos.
Klaipėdos rajono savivaldybės administracijos prašome užtikrinti ikimokyklinėse įstaigose bei mokyklų valgyklose nustatytų trūkumų pašalinimą, kad maisto ruošimo patalpos, įranga atitiktų higieninius reikalavimus, moksleivių maitinimas būtų saugus ir visavertis.
Agota BENDORAUSKIENĖ
