Gardžiuokimės su šešiolikmete gimnaziste Luka Linkevičiūte
Šešiolikmetės radviliškietės Lukos Linkevičiūtės virtuvėje netrūksta saldžių kvapų, kruopštumo ir noro išbandyti ką nors naujo. Konditerija merginai – vienas mieliausių pomėgių, tačiau jos smalsumas neapsiriboja vien kepiniais. Luka rūpinasi augalais, mėgsta įvairius rankų darbus, o ateityje svajoja studijuoti mediciną.
Merginai patinka ne tik ragauti įvairius skanumynus, bet ir pačiai juos gaminti. Konditerija reikalauja kantrybės, atidumo ir kruopštumo – savybių, kurių jai tikrai netrūksta. Luka mėgsta išbandyti naujus receptus, o kartais ir paeksperimentuoti, kad įprastas desertas taptų šiek tiek kitoks.
Šįkart jos virtuvėje gimė garsusis desertas „Pavlova“ – klasikinis morenginis desertas, dažniausiai patiekiamas kaip didelis krepšelis, pripildytas kremo ir papuoštas uogomis bei vaisiais. Visgi Luka pasirinko kitokį pateikimą. Iškepusi morengą jį sulaužė gabalėliais ir sluoksniavo indelyje kartu su kremu ir uogomis. Toks deserto variantas ne tik patogus patiekti, bet ir leidžia improvizuoti. Į indelį galima dėti tiek morengo, kiek norisi, o uogas ir vaisius pasirinkti pagal sezoną ar savo skonį. Traškus morengas, švelnus maskarponės ir grietinėlės kremas ir gaivios uogos sukuria saldų, tačiau ne per sunkų derinį.
Ema LINKEVIČIŪTĖ
Klaipėdos universiteto žurnalistikos specialybės studentė
Autorės nuotr.
„Pavlovos“ receptas
„Pavlovai“ reikės 4 kiaušinių baltymų, 250 g cukraus, 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus, 1 arbatinio šaukštelio kukurūzų krakmolo ir 1 arbatinio šaukštelio baltojo vyno arba obuolių acto. Kremui reikės 125 g maskarponės, 30 g miltelinio cukraus, ½ arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus ir 125 ml riebios grietinėlės. „Pavlovą“ galima papuošti mėgstamomis uogomis ir vaisiais – braškėmis, avietėmis, šilauogėmis, trešnėmis, kiviais ar kitais, taip pat šviežiais mėtų lapeliais.
Gaminimas. Pirmiausia paruoškite morengą. Orkaitę įkaitinkite iki 120 °C. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir sudėkite į visiškai švarų bei sausą dubenį. Plakite, kol baltymai suputos ir pabals.
Toliau plakdami po truputį berkite cukrų, sumaišytą su vaniliniu cukrumi. Cukrų geriausia berti palaipsniui, po šaukštą, kaskart gerai išplakant. Plakite tol, kol masė taps standi, lygi ir blizgi, o cukrus visiškai ištirps.
Į išplaktus baltymus įmaišykite actą ir kukurūzų krakmolą. Masę paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir suformuokite morengą. Kepkite apie 30 minučių 120 °C temperatūroje, tuomet temperatūrą sumažinkite iki 100 °C ir džiovinkite dar apie 2 valandas. Iškeptą morengą visiškai atvėsinkite.
Kol morengas vėsta, paruoškite kremą. Maskarponę sumaišykite su milteliniu ir vaniliniu cukrumi. Tuomet lėtai plakdami palaipsniui supilkite grietinėlę. Plakite, kol kremas taps vientisas ir tirštas, tačiau neperplakite.
Atvėsusį morengą sulaužyti mažesniais gabalėliais. Į indelius dėkite morengo gabalėlių, maskarponės kremą ir mėgstamas uogas ar vaisius. Sluoksnius kartokite, kol indelis prisipildys. Viršų galima papuošti uogomis, vaisiais ir šviežiais mėtų lapeliais.
