Konservantai padidina riziką
Buvęs gargždiškis, Lietuvos sveikatos mokslų universiteto Kauno klinikų Kardiologijos klinikos gydytojas kardiologas profesorius Raimondas Kubilius skatina atkreipti dėmesį į maisto produktuose vartojamus konservantus.
Maisto produktų, praturtintų maisto priedais (konservantai, antioksidantai), vartojimas padidina arterinės hipertenzijos ir širdies bei kraujagyslių ligų išsivystymo riziką*.
Prancūzijoje 112 395 asmenims, stebėtiems 7-8 metus, reguliariai buvo atliekama išsami mitybos ir maisto ingredientų analizė, norint išsiaiškinti, kaip tai susiję su padidintu kraujospūdžiu ar širdies ir kraujagyslių ligoms. Baigus tyrimą paaiškėjo, kad priklausomai nuo suvartotų konservantų kiekio, tiriamieji turėjo 29 % didesnę arterinės hipertenzijos ir 16 % didesnę širdies ir kraujagyslių ligų, išsivystymo riziką.
Mokslininkai ištyrė 17 dažniausiai vartojamų konservantų ir nustatė, kad 8 iš jų buvo tiesiogiai susiję su padidintu kraujospūdžiu:
- kalio sorbatas (E202)
- kalio metabisulfitas (E224)
- natrio nitritas (E250)
- askorbo rūgštis (E300),
- natrio askorbatas (E301),
- natrio eritorbatas (E316),
- citrinų rūgštis (E330)
- rozmarino ekstraktai (E392) Askorbo rūgštis (E300) taip pat susieta su širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimu.
Maisto priedo pavadinimas sudaromas iš raidės „E“, kuri reiškia ES, ir trijų skaičių. Kiekviena maisto priedų grupė žymima tam tikrais skaičiais.
Dažikliai (E100–180) suteikia maisto produktui spalvą arba ją atgaivina.
Konservantai (E200–297) pailgina maisto produkto vartojimo trukmę, apsaugo nuo mikroorganizmų sukeliamo gedimo.
Antioksidantai (E300–385) pailgina maisto produkto vartojimo trukmę, saugo nuo gedimo, kurį sukelia oksidacija, pavyzdžiui, riebalų apkartimas ir spalvos pasikeitimą.
*Preservative food additives, hypertension, and cardiovascular diseases: the NutriNet-Santé study, European Heart Journal, 2026
