Pikantiško skonio pagardas

Nuodėmė būtų šeimininkei nepasigaminti gardėsių iš obuolių, kai šiemet toks gausus jų derlius. Kodėl leisti šiems supūti, kai pasiraitojus rankoves, pasitelkus fantaziją galima išvirti gardžiausią obuolienę, marmeladą ar natūralaus skonio ir saldumo obuolių košę.
Lapių bendruomenės iš Klaipėdos rajono narė Rima Tarvydienė obuolių sezono tuščiai nepraleidžia – atsargas žiemai papildo gardėsiais iš šių vaisių. Į Obuolių šventę Gargžduose ji atsinešė pikantiško skonio obuolių pagardo, kuriuo vaišino renginio dalyvius. Jį skanu valgyti su varškės ar kietuoju sūriu.
Virtuvėje eksperimentuoti mėgstanti Rima jį išvirė iš ‘Auksio’ obuolių, pagardinusi cukrumi, aitriosiomis paprikomis, apelsinais, cinamonu ir kardamonu. Galima virti iš senovinių antaninių obuolių – pagardo skonis dar ryškesnis.
600 gramų obuolių reikia nulupti ir supjaustyti riekelėmis. Užpylus 200 gramų rudojo cukraus palaikyti pusdienį ir masę sutrinti. Švariai nuplautų dviejų apelsinų žieveles nutarkuoti, sultis išspausti ir viską sudėti į tyrę. Įberti ketvirtadalį šaukštelio kardamono, tiek pat cinamono, įdėti susmulkintą mažutėlę aitriosios paprikos ankštį (pagal skonį galima daugiau ar mažiau). Tinka ir anyžiai, bet šio prieskonio negalima padauginti, kad nesugadintų deserto.
Šią masę ant viryklės kaitinti apie 40 min. Išpilstyti į sterilius stiklainius ir sandariai uždarius dangteliais laikyti vėsioje vietoje.
Virginija LAPIENĖ