Gardžiuokimės su… Gražina Bakevičiene iš Girkalių
Vaišinti užklydusius svečius savo pagamintais valgiais – vienas iš aktyvios, konditerija besidominčios senjorės Gražinos malonumų. Ji ieško naujų receptų žurnaluose, knygose, interneto platybėse, išbando juos paragavusi kitokio skonio patiekalų pas drauges ar kelionėse.
G. Bakevičienės mama buvo žinoma „gaspadinė“, ruošdavusi šventinius patiekalus vestuvėms, krikštynoms ir kitoms progoms. Gražina stebėjo ir tai ją patraukė – įsitikinusi, kad šį pomėgį paveldėjo. „Valgių gaminimas mane traukia – paruošiu vaišes svečiams ir šeimai. Man tai malonumas“, – šypsojosi ji.
Antai paragavusi mišrainės su avinžirniais, rūkyta vištiena, pabandė ir pati. Naujas skonis labai patiko – nutarė pagaminti ir svečiams pasiūlyti. „Paprasta, tik reikia turėti avinžirnių, marinuotų svogūnėlių, agurkėlių, rūkytos vištienos, mėgstamų prieskonių. Susmulkintus ingredientus sumaišyti su majonezu ir – skanaus!“ – dalijosi patirtimi G. Bakevičienė.
Ji prisipažino seniai kepanti kibinus. „Apsilankėme su vyru Trakuose ir matėme, kaip totoriai juos kepa, paskanavome, įgijome žinių ir gavome sertifikatą kepti“, – linksmai dėstė senjorė, kuriai labai patinka keliauti, ypač po Lietuvą.
G. Bakevičienė patikino, kad pagal šį receptą lengva kepti kibinus. „Reikia miltų, kiaušinių, grietinės, sviesto, įdarui mėsos – totoriai kepa su vištiena, aviena, o aš naudoju ir kiaulieną. Į mėsą įpilu sultinio, kad ji minkštesnė būtų, įdedu svogūnų“, – kalbėjo pašnekovė. Sumaišytą tešlą (be kepimo miltelių) palaikyti šaldytuve ir padarius rutulėlius juos iškočioti, suformuoti kibinus. Kepti iki 180 0C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30–40 minučių.
Kiekvieną metų sezoną Gražina kepa tradicinį pyragą: vasarą – su vyšniomis, braškėmis, rudenį – su obuoliais, žiemą – su šaldytomis uogomis, o pavasarį – su rabarbarais. Ji pastebėjo, jog kiekvienos šeimininkės pagal tą patį receptą iškepto pyrago skonis yra kitoks.
Virginija LAPIENĖ
Autorės nuotr.
Sviestinis rabarbarų pyragas
Reikia 400 g rabarbarų, 200 g cukraus, 220 g miltų, 1,5 šaukštelio kepimo miltelių, 4 kiaušinių, 2 šaukštelių vanilinio cukraus, 200 g sviesto, žiupsnelio druskos.
Kambario temperatūros sviestą išsukti su cukrumi iki purumo, suberti vanilinį cukrų, po vieną įmušti kiaušinius ir gerai išmaišyti, suberti su kepimo milteliais sumaišytus miltus. Tešla turi būti tiršta.
Nuplautus rabarbarus nulupti, susmulkinti – sumaišyti su cukrumi (Gražina naudoja rudąjį). Į kepimo formą supilti pusę tešlos, sudėti rabarbarus. Pyrago viršų galima papuošti pjaustytais rabarbarais. Kepti iki 180 0C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 40–50 minučių.
