Gardžiuokimės su… Vaida ir Edita iš Plungės rajono
Kaimiškų sūrių, naminių vištų kiaušinių, duonelės, saldžių kepinių, mėsos gaminių, raugintų daržovių – visko, ko širdis geidžia arba ko skrandis nori, galima buvo rasti šeštadienį Vėžaičių kultūros centre renginyje „Pavasario šauktuvės“. Į Kaziuko mugę, kuri šurmuliavo net per du aukštus, savo rankų darbo grožybių atvežė ir tautodailininkai. Bet pirmiausia vėžaitiškiai ir svečiai skubėjo pirkti skanumynų, o jų Plungės rajone Kulių seniūnijos Šimulių kaime prikepusios Vaida Petrikienė ir Edita Strazdienė sutiko su „Bangos“ skaitytojais ir vienu receptu pasidalinti.
„Leju šviežio pieno sūrius su kmynais, razinomis, spanguolėmis arba be jokių priedų. Jei paprašo pirkėjas, ir iškepu. Kas rytą reikia po 5–6 katilus pieno atkaitinti – yra darbo“, – šypsojosi V. Petrikienė, laikanti 8 melžiamas karves, o anksčiau net 34 melžusi. Sūriais prekiaujanti ūkininkė savo šeimai ir sviesto, ir kastinio prisuka, tad medinis šaukštas ir molinis ąsotėlis jai – nepamainomi.
Kaziuko mugėje Vėžaičiuose Vaida ir Edita, be sūrių, prekiavo saldžiais trapiais vafliais, sausainiais, džiovintais savo sodo obuoliais ir naminiais kiaušiniais. Vaidos vištos, girdomos pieno išrūgomis, pačių užaugintais grūdais lesinamos, prideda net kelių spalvų kiaušinių. Tyram ore po kiemą gromulio ieškančios, lesinėjančios dedeklės turėtų būti ne tik laimingos, bet ir jausti pasididžiavimą, kad šeimininkė iš jų kiaušinių baisiai gardžius pyragus, vaflius ir visokius sausainius kepa. „O vietoj cukraus kepiniams naudojame kiaulpienių sirupą“, – įsiterpė Vaidai talkinanti Edita. Skanių jų sausainių ne kiekvienas norintis suspėjo nusipirkti – bemat neliko, todėl moterys sutiko pasidalinti receptu.
Laima ŠVEISTRYTĖ
Autorės nuotr.
Sausainiai su kremu
Reikės 200 g sviesto, 2 šaukštų grietinės, trupučio druskos, 300 g miltų.
Sviestą sutarkuoti į miltus, įmaišyti grietinę, suberti miltus ir minkyti. Jei per minkšta, dar įberti kvietinių miltų.
Kol tešla ilsisi, pasidaryti įdarą sausainiams. Jam reikės 3 kiaušinių baltymų, 150 g cukraus, citrinos rūgšties ir druskos. Viską gerai išplakus, įmaišyti 1 šaukštą krakmolo.
Išsikočioti plonai tešlą ir išspausti maža stiklinaite sausainiukus (kepėjos iš šio kiekio tešlos iškepa 27), aptepti kiekvieną įdaru ir sulankstyti. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Atvėsusius pabarstyti cukraus pudra.
