Gardžiuokimės su… veiviržėniške kepėja Ramune
Veiviržėniškės Ramunės Lengvinienės konditeriniai kepiniai tiesiog tirpte tirpsta burnoje. Jos keptais gardumynais gardžiuojasi parapijos namų svečiai, įvairių renginių dalyviai. Ir, žinoma, pirmiausia Ramunės šeimynykščiai.
Apie įdomią Ramunės gyvenimo istoriją jau anksčiau esame rašę „Bangoje“. Kartu su vyru Gintaru, išauginusi tris dukras, moteris išdrįso išeiti iš garantuotos darbo vietos, kurioje ji dirbo kelis dešimtmečius ir susikūrė savo puikius šeimos namus istoriškai įdomiame name, o jos mažutė picerija „Slėnio pica“ skaniomis picomis šiltuoju metų periodu garsėja ne tik Veiviržėnuose.
Ramunė visiems smalsaujantiems, kaip iškepti vienokį ar kitokį skanėstą, negaili nei receptų, nei patarimų. Šį kartą „Bangos“ skaitytojai gali pasilepinti sviestiniais sausainiais su mėgstama uogiene. Juk pernykščių uogienių stiklainiukų kiekviena šeimininkė ar šeimininkas dar gali rasti savo podėliuose.
Vilija BUTKUVIENĖ
Sviestiniai sausainiai su uogiene
Reikės 120 g kambario temperatūros sviesto, 70 g cukraus, 1 didelio kiaušinio, 1 pakelio vanilinio cukraus, 180 g miltų, žiupsnelio druskos, 100 g skrudintų smulkintų riešutų (migdolų, pekano ar graikinių), 2 šaukštų aviečių ar kitos mėgstamos uogienės. Pirmiausia paskrudinkite riešutus. Juos papilkite ant kepimo popieriaus ir 180 laipsnių karščio orkaitėje pakaitinkite 8–10 minučių, kol gražiai paruduos ir pradės skleisti malonų kvapą. Išėmę iš orkaitės, papilkite riešutus ant popierinio rankšluosčio. Įvyniokite ir leiskite keletą minučių pašusti. Tada įvyniotus riešutus energingai patrinkite, kad nusiluptų odelė. Leiskite visiškai atvėsti, tada juos susmulkinkite rankomis ir specialiu smulkintuvu. Padėkite riešutus į šalį ir imkitės tešlos.
Sviestą su cukrumi išplakite iki purumo. Suberkite vanilinį cukrų ir įmuškite kiaušinio trynį – vėl viską plakite tol, kol bus vientisa masė. Pamažu supilkite su druska sumaišytus miltus ir užminkykite tešlą. Nedideliame inde išplakite kiaušinio baltymą, kol suputos. Šalia pasidėkite indą su skrudintais kapotais riešutais. Iš tešlos suformuokite maždaug 2,5 centimetro skersmens rutuliukus. Iš nurodyto kiekio produktų išeina apie 20 sausainių. Po vieną rutuliuką merkite į išplaktą baltymą, tada atsargiai apvoliokite riešutuose. Paruoštus rutuliukus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tarp rutuliukų turi būti apie 2,5–3 centimetrų atstumas. Nykščiu arba medinio šaukšto kotu įspauskite po nemažą duobutę kiekvieno sausainio centre.
Sausainius kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 9–11 minučių, kol jų viršūnėlės lengvai parus. Iškeptus sausainius išimkite iš orkaitės ir padėkite ataušti. Jeigu sausainių viduriukai pakilo, vėl mediniu šaukštu įspauskite duobutes. Kai sausainiai atvės, į duobutes įdėkite uogienės. Taip daroma tuomet, jeigu sausainius valgysite iškart. Be uogienės sausainius galima laikyti maždaug savaitę. Jei užpildysite duobutes uogiene ir laikysite – sausainiai permirks. Beje, uogiene užpildyti sausainių duobutes galima dar prieš juos kepant.
