Gardžiuokimės su… Rūta ir Jolanta iš Milašaičių
„Žmonės nebenori raugti, ruošti, o aš turiu dėl jų vargti!“ – gera nuotaika tryško Plungės rajono Milašaičių kaimo ūkininkė Rūta Endrijauskienė, su dukra Jolanta Bagdoniene Vėžaičių kultūros centre neseniai vykusioje šventėje prekiavusi raugintomis daržovėmis. Rūta su Jolanta „Bangos“ skaitytojams pasiūlė vieną nesudėtingą receptą, kaip patiems užsiraugti daržovių.
Pavasarį, kai po žiemos nuo riebaus maisto apsunkęs organizmas prašo atgaivos, ja dažnam tampa raugintos daržovės. Tokių paragavus nusipirkti neseniai buvo galima Vėžaičių kultūros centre. Į mugę iš Plungės rajono vienos ūkininkės sūrių, naminių kiaušinių ir gardumynų atsivežė, o Rūta su Jolanta – raugintų kopūstų su kmynais ir morkomis, raugintų ir marinuotų burokėlių, morkų, o vienam inde net trijų raugintų daržovių asorti viliojo. „Ar esate valgę babos Rūtos raugintų kopūstų? Ne? Tai paragaukite“, – kvietė R. Endrijauskienė ir patikino, kad viską, ką pirkėjams siūlo, užaugina savo ūkyje, tą ir patys valgo. Trimis proanūkiais besidžiaugianti Rūta ilgai galvos nesuko ir daug kas žino, kaip atsirado pavadinimas „Babos Rūtos kaimiški kopūstai“ – vaikai vis babos kopūstų prašė.
„Natūraliai rauginti daržoves pradėjome pandemijos metu iš neturėjimo ką veikti“, – šypsojosi J. Bagdonienė. O kai pandemija baigėsi, nebenustojo, nes daržovių poreikis augo.
Apie 40 arų kopūstus ir dar 10 arų burokėlius, morkas, svogūnus, česnakus, pupeles ir kitas daržoves Milašaičiuose prie kelio Plungė–Rietavas auginanti Rūta moliūgų ploto neatskleidė. Pirkėjų ūkininkė sulaukia net iš Vilniaus, Kauno, Kėdainių, Mažeikių, Klaipėdos. Sako, kad kai kurie iš jų tapo nuolatiniais klientais. Paragavę „Babos Rūtos“ raugintų kopūstų dar ir draugams pasako, kur jų ieškoti, o rudenį, kai moliūgai iš lauko suvežami į sodybą, jų pirkti atvažiuoja iš visos Lietuvos. Būna, kaip sakė moterys, kad ši daržovė iškeliauja net į kitas Europos šalis.
Laima ŠVEISTRYTĖ
Autorės nuotr.
Raugintų daržovių asorti
Reikia kopūstų, morkų, burokėlių. Daržoves stambiai supjaustyti ir sluoksniais dėti į indą, kuriame jos rūgs. Įmaišyti česnakų skiltelių (suteiks gerą skonį). Susluoksniuotas daržoves užpilti virintu vandeniu su druska (1 litrui vandens – 1 šaukštas druskos) ir 3–4 dienas palaikyti kambario temperatūroje. Po to raugintas daržoves laikyti šaltai. Jei kas raugtų vienas morkas, jas šiltai palaikyti reikėtų ilgiau – net iki savaitės.
