Gardžiuokimės su… kvietiniške, buvusia bangiške Violeta Tamošauskiene
Ne vienas šį rudenį Obuolių šventėje pasivaišinęs buvusios mūsų kolegės, ilgametės reklamos skyriaus vedėjos Violetos Tamošauskienės mieliniu pyragu, užteptu jos virta obuolių koše, iškart klausė kepinio recepto. Šiandien Violeta ir gražaus, ir gardaus pyrago receptu dalijasi su visais „Bangos“ skaitytojais.
Tarsi kasos supintas Violetos pyragas, kol dar nebuvo suraikytas, aikčiojimų sulaukė dėl grožio, o po to čepsėjimo dėl skonio. Minkštas, purus, ne per saldus, kvepiantis vanile jis buvo skanaujamas ir vaikų, ir jų tėvų, ir senelių. „Kiekvienas gali išsikepti, jei tik nori. Receptas paprastas“, – šypsojosi Violeta sakydama, kad nėra įmantrių pyragų kepėja.
Pyragui reikės daugiau nei 500 gramų miltų, 250 ml šilto pieno, 100 gramų sviesto, 80 g cukraus (Violeta deda daugiau), vanilinio cukraus pagal skonį, 10 g sausų mielių, pusės šaukštelio druskos, 3 kiaušinių (dviejų – tešlai, o vieno trynio – aptepti pyragui). „Dubenyje mieles išmaišykite šiltame piene su trupučiu cukraus ir palikite šiltai, kol pradės rūgti. Tada sijokite į dubenį miltus, supilkite ataušusį ištirpintą sviestą, su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplaktus kiaušinius, druską, viską išmaišykite ir minkykite“, – šypsodamasi vardijo Violeta. Jei tešla labai limpa prie rankų, ji deda dar šiek tiek miltų, bet ne per daug, kitaip pyragas bus kietas. Prieš minkymą galima rankas patepti aliejumi. „Netingėkite minkyti – kuo geriau išminkysite, tuo kepinys bus puresnis. Išminkę pridenkite tešlą rankšluostuku ir šiltai palaikykite apie valandą, kad ji pakiltų, o jau tada pinsite kasas“, – juokavo kvietiniškė. Tešlą reikės padalinti į dvi dalis, o kiekvieną dalį – dar į tris. Kas moka pinti plaukus, mokės supinti ir pyragą. Supintus kepinius sudėti į kepimo skardą ir dar palaikyti apie 25 minutes, kol vėl tešla pakils. Tada aptepti išplaktu kiaušinio tryniu (galima dar pabarstyti cukrumi ir cinamonu) ir pašauti į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepti apie 20 min. „Ar iškepė, įsitikinsite įsmeigę medinį pagaliuką“, – šeimininkių žinomą taisyklę priminė Violeta. Iškeptą pyragą su kepimo popieriumi ištraukite iš orkaitės ir padėkite ant grotelių ataušti.
„Kepu pyragą kas savaitę, tačiau piktnaudžiauti tokiais kepiniais nereikėtų. Kai žmonės dejuoja, kad jiems nekrenta svoris, tik tiek pasakysiu: reikia daugiau judėti ir mažiau ryti, ypač vakare“, – juokdamasi patarė V. Tamošauskienė.
Laima ŠVEISTRYTĖ
Andriaus JOKUBAIČIO nuotr.
