Klaipėdos rajono savivaldybės priešgaisrinės tarnybos viršininku Stanislovu Virbausku
Maisto ruošimas šeimai vieniems gali būti vargas, o kitiems – malonumas. Endriejave ypatingoje sodyboje, kuri įkurta buvusioje apleistoje teritorijoje, gamtos prieglobstyje gyvenantis Stanislovas Virbauskas svečių tikrai neišleis namo tuščiais skrandžiais. Jis – puikus kulinaras, ruošiantis ir mėsos, ir žuvies patiekalus, bet galintis iškepti ir pyragą ar naminės duonos.
„Daug metų auginau gyvulių parduoti, bet ir dėl savęs. Pats sudorodavau mėsą, darydavau mėsos konservus, rūkydavau dešras. Nors gyvulių nebeauginu ir mėsą perku, tačiau kepsniais ir kitais patiekalais galiu pavaišinti svečius“, – šypsojosi S. Virbauskas, mėgstantis pats ir kopūstus raugti, kuriuos patiekia prie mėsos. Vaikystėje, paauglystėje matydami virtuvėje maistą ruošiantį tėtį to išmoko ir dukra, ir sūnus.
„Receptą galiu kur nors nusižiūrėti, bet mėgstu ką nors pakeisti, patobulinti. Net kopūstus raugiu kitaip nei dauguma. Žinoma, svarbu turėti gerų žieminių kopūstų. Dedu tarkuotų morkų, kmynų, cukraus, druskos, bet supjovęs kopūstų nemušu, kad atsirastų sulčių, tik rankomis gerai paspaudau“, – paaiškino Stanislovas. Po paros kopūstus inde subado medine lazdele, kad sultys pasiektų
dugne esančius. Dvi paras arba dvi su puse palaikęs šiltoje patalpoje maistui tinkančiame plastikiniame inde, rūgtelėjusius kopūstus sudeda į stiklainius, užspaudžia dangtelį ir padeda vėsiai. Traškūs jie išsilaiko ir vasarą.
Kadangi sodybos tvenkinyje knibžda ešerių, lydekų, šamų, karpių ir karosų hibridų, paprastųjų ir plačiakakčių amūrų, Stanislovas mėgsta pasigauti jų ir maistui. 16 metų tvenkinyje gyvenantys šamai gali sverti ir 20 kilogramų, tačiau endriejaviškiui pakanka ir perpus mažesnių plačiakakčių amūrų. „Jų mėsa vertingesnė negu paprastųjų amūrų, kurie ėda žolę. Plačiakakčiai minta zooplanktonu ir dumbliais ir taip valo tvenkinio vandenį, o visas žuvis maitinu traiškytais grūdais, kukurūzais ir žirniais. Per vasarą sušeriu ne vieną maišą“, – pasakojo Stanislovas.
Laima ŠVEISTRYTĖ
Pašnekovo asmeninio archyvo nuotr.
Plačiakakčio amūro kepsniai
Supjaustytai gabaliukais žuviai pagardinti reikės trupučio druskos, „Vegetos“ be druskos, žolelių mišinio (česnako laiškų, mairūno, porų, bazilikų, krapų, petražolių), susmulkinto česnako. Žuvies gabaliukus sluoksniais dėti į vieną indą ir vėsiai laikyti parą arba dvi. Tada kepti orkaitėje arba keptuvėje. Jei visos žuvies iš karto suvalgyti nepavyks, dar nekeptą galima užsišaldyti.
